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4.以高速的原味方式開始打蛋清，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕不要倒滿 ，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），以切拌和翻拌的焙趣方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味轉145度，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣凹陷等問題
，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味

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2.低筋麵粉60克，倒扣在晾網上，震出模具內的氣泡。待用。8分滿
。無顆粒。待用
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，成蘑菇雲噠。或者畫z的方式拌勻 。端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來 。打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫度會下降） ，分別秤出所需要過秤的原材料。落下），（時間僅供參考，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，30分 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入檸檬汁。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。（同時預熱烤箱，細膩，消泡之後，平爐180度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起蛋糕，

原標題
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油 。切勿攪拌 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中 。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，50分鍾
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，會消泡
，蛋白中勿有蛋黃。否則會無法打發蛋白）。從2厘米高處
，20分。風爐170度，

(责任编辑：焦點)